Caballero de Olmedo Verdejo Fermentado Barrica

Onze keuze

Waarom wij deze wijn aanraden

Caballero de Olmedo Fermentado en Barrica laat een heel andere kant van Verdejo zien. Door de voorafgaande schilmaceratie krijgt de wijn extra aroma, structuur en textuur, terwijl vergisting en rijping op Franse eik voor meer rondeur en complexiteit zorgen.

Een krachtige en gastronomische Verdejo voor wie houdt van witte wijn met structuur, hout en veel diepgang.

DRUIF

100% Verdejo

HERKOMST

Rueda, Spanje

STIJL

Vol & houtgerijpt

VINIFICATIE

Schilmaceratie & barriquevergisting

HOUTRIJPING

6 maanden Franse eik

SERVEREN

10–12°C

Smaakprofiel

Rijk, romig en complex

Rijpe perzik en abrikoos worden gecombineerd met kruidige Verdejo-aroma's, vanille en fijne geroosterde houttonen. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met romigheid, frisse spanning en een lange, complexe afdronk.

Rijp fruit Kruidig Houtgerijpt Vol Elegant

Foodpairing

De combinatie van structuur, rijp fruit en houtlagering maakt deze Verdejo bijzonder geschikt bij rijkere en gastronomische gerechten.

Gegrilde vis

Geroosterde kip

Romige pasta

Gerijpte kazen

Herkomst & vinificatie

Over Caballero de Olmedo Fermentado en Barrica

Caballero de Olmedo komt uit Rueda, een van de belangrijkste Spaanse regio's voor Verdejo. Het continentale klimaat met warme dagen en koele nachten helpt de druiven rijpheid op te bouwen en tegelijk hun natuurlijke frisheid te bewaren.

Voor deze bijzondere uitvoering krijgt de 100% Verdejo eerst een schilmaceratie. Tijdens dit contact tussen sap en druivenschillen worden extra aroma's, smaakstoffen en structuur geëxtraheerd. Dat geeft de wijn al vóór de vergisting meer intensiteit en textuur.

Daarna volgt de vergisting op Franse eikenhouten barriques. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 6 maanden op Franse eik, waardoor het fruit en de typische kruidigheid van Verdejo worden aangevuld met rondheid, vanille en fijne geroosterde toetsen.

Het resultaat is duidelijk rijker en gastronomischer dan de klassieke Caballero de Olmedo: meer volume, meer structuur en meer complexiteit, terwijl voldoende frisse spanning behouden blijft om de wijn in balans te houden.